Код направления подготовки

 19.02.10

Описание

Область профессиональной деятельности выпускников:

- организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции;

- организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий;

- организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов;

- организация работы структурного подразделения. В системе общественного питания востребованы техники-технологи - специалисты, которые владеют знаниями о бизнесе в сфере пищевой индустрии, о научных основах правильного питания, о законах и правилах кулинарного искусства и разбираются в устройстве и правилах безопасной эксплуатации современного технологического оборудования.

Организация производства и обслуживания в индустрии питания

Будущая квалификация

Техник-технолог

Возможные места практики и трудоустройства

Сетевые и крупные предприятия питания | Крупные специализированные цеха, имеющие функции кулинарного производства | Центральные офисы сети предприятий питания | Торговые организации любой организационно-правовой формы собственности, имеющие в структуре объекты общественного питания | Предприятия общественного питания кооперативный организаций.

Может трудоустроиться в организациях общественного питания (столовые; кафе; рестораны; пиццерии; закусочные; сеть быстрого питания Макдональдс; комбинаты школьного питания др.).

Достигнутый уровень подготовки техника-технолога позволяет выпускникам продолжить обучение по программам бакалавриата.

Срок обучения

На базе 9 классов

Очная - 3 года 10 месяцев

Заочная – 4 года 6 месяцев

На базе 11 классов

Очная - 2 года 10 месяца

Заочная – 3 года 6 месяцев

Особенности программы

Общественное питание выполняет три взаимосвязанные функции: производство готовой продукции, ее реализацию и организацию потребления. Основными задачами предприятий общественного питания являются наиболее полное удовлетворение спросов населения, улучшение качества выпускаемой продукции, повышение культуры обслуживания.