Кафедра технологии продуктов общественного питания

ЗАВЕДУЮЩИЙ КАФЕДРОЙ

e-mail: adimitriev@rucoop.ru

Кафедра технологии продуктов общественного питания создана в апреле 2006 года (приказ № 81-0 от 24.03.2006 г.).

Цель создания кафедры – подготовка инженеров-технологов по специальности 260501.65 «Технология продуктов общественного питания».

Учебный процесс проводится в соответствии с Государственным стандартом и учебным планом специальности «Технология продуктов общественного питания», материальная база для проведения лабораторных занятий по естественнонаучным, общепрофессиональным и специальным дисциплинам обеспечивается центром лабораторных исследований (ЦЛИ).

Направление научной деятельности кафедры – «Технологические, технические и экологические аспекты развития общественного питания».

По результатам научной деятельности кафедра издает статьи в центральных журналах, периодической печати и других изданиях.

На кафедре выпущен ряд монографий. Сотрудниками кафедры также издаются учебные пособия для изучения специальных дисциплин.

Филиал кафедры: Чебоксарская Ассоциация кулинаров, заведующий филиалом Сергеев Александр Юрьевич, зам. председателя Чебоксарской Ассоциации кулинаров.

Преподаватели и сотрудники

Специальность 260501.65 Технология продуктов общественного питания

1. Барное дело
2. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
3. Оборудование предприятий общественного питания
4. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
5. Пищевые и биологически активные добавки
6. Проектирование предприятий общественного питания
7. Санитария и гигиена питания
8. Технология кулинарной продукции за рубежом
9. Технология продукции общественного питания

Направление бакалавриата 260800.62 Технология продукции и организация  общественного питания
и другие направления

1. Аналитическая химия и физико-химические методы анализа 1
2. Аналитическая химия и физико-химические методы анализа 2
3. Безопасность жизнедеятельности
4. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
5. Биохимия
6. Введение в технологию продукции общественного питания
7. Дизайн интерьера
8. Информационные  технологии в проектной деятельности
9. Коллоидная химия наночастиц
10. Концепции современного естествознания
11. Методы исследования сырья и продуктов питания
12. Микробиология
13. Микробиология потребительских товаров
14. Начертательная геометрия. Инженерная графика.
15. Неорганическая химия
16. Оборудование предприятий общественного питания
17. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
18. Органическая химия 1
19. Органическая химия 2
20. Основы микробиологии
21. Основы электротехники
22. Производственный контроль на предприятиях питания
23. Санитария и гигиена питания
24. Санитария и гигиена
25. Современные концепции естествознания
26. Современная физическая химия в пищевой промышленности
27. Теплотехника
28. Технология специальных видов питания
29. Технология кулинарной продукции за рубежом
30. Технология продукции общественного питания
31. Технология ресторанной продукции
32. Учебно-исследовательская работа
33. Физико-химические методы исследования
34. Физиология питания
35. Физическая и коллоидная химия -1
36. Физическая и коллоидная химия -2
37. Химия
38. Холодильная техника и технология
39. Экология
40. Экология человека

Направление магистратуры 260800.68 Технология продукции и организация  общественного питания

1. Влияние различных факторов технологической обработки на качество и безопасность продуктов питания
2. Высокотехнологичные производства продуктов питания
3. Информационные технологии контроля качества пищевого сырья и готовой продукции
4. Методология научных исследований
5. Микробиология и эпидемиология в области питания
6. Научные основы управления качеством пищевой продукции
7. Оптимизация технологических процессов общественного питания
8. Оптимизация требований  к управлению качеством пищевой продукции
9. Организация внутреннего контроля пищевой продукции
10. Организация лечебно-профилактического питания
11. Проблемы использования генномодифицированных объектов в производстве продуктов питания
12. Проектирование предприятий общественного питания
13. Современная технология продуктов питания функционального назначения
14. Современные международные документы управления качеством пищевой продукции
15. Современные методы исследования сырья и продукции питания
16. Современные требования к продовольственному сырью
17. Технология продуктов питания

Направления СПО

1. Безопасность жизнедеятельности
2. Основы безопасности жизнедеятельности
3. Биология
4. Экологические основы природопользования
5. Химия

Кабинет: 235. График работы кафедры: Пн – Пт  с 8.30 до 16.30, Сб с 8.30 до 13.30.