Внедрение принципов ХАССП
Внедрение принципов ХАССП на предприятиях общественного питания
ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ:
- Актуальные требования к техническому регулированию производства и реализации пищевой продукции в контексте интеграционных процессов (Таможенный союз, ЕврАзЭС, ВТО) и обоснование внедрения системы ХАСПП на современном предприятии общественного питания
- Современные системы менеджмента качества и безопасности пищевой продукции, основанные на принципах HACCP (ХАССП)
- Гармонизация принципов ХАССП с международными (ИСО серии 9000) и отечественными (ГОСТ Р ИСО серии 9000) стандартами
- Характеристика системы ХАССП как наиболее актуальной модели регулирования качества пищевой продукции и эффективного инструмента обеспечения её безопасности на всех этапах производства продукции: от закупки сырья до реализации готовой продукции
- Адаптация принципов ХАССП к специфическим производственным характеристикам предприятий общественного питания и правилам производственной гигиены по действующим СанПиНам