Технология продукции общественного питания
Технология продукции общественного питания
Код направления подготовки |
| ||
Описание |
Область профессиональной деятельности выпускников: - организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции; - организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий; - организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов; - организация работы структурного подразделения. В системе общественного питания востребованы техники-технологи - специалисты, которые владеют знаниями о бизнесе в сфере пищевой индустрии, о научных основах правильного питания, о законах и правилах кулинарного искусства и разбираются в устройстве и правилах безопасной эксплуатации современного технологического оборудования. | ||
Организация производства и обслуживания в индустрии питания | |||
Будущая квалификация |
Техник-технолог | ||
Возможные места практики и трудоустройства |
Сетевые и крупные предприятия питания | Крупные специализированные цеха, имеющие функции кулинарного производства | Центральные офисы сети предприятий питания | Торговые организации любой организационно-правовой формы собственности, имеющие в структуре объекты общественного питания | Предприятия общественного питания кооперативный организаций. Может трудоустроиться в организациях общественного питания (столовые; кафе; рестораны; пиццерии; закусочные; сеть быстрого питания Макдональдс; комбинаты школьного питания др.). Достигнутый уровень подготовки техника-технолога позволяет выпускникам продолжить обучение по программам бакалавриата. | ||
| |||
|
Срок обучения |
На базе 9 классов Очная - 3 года 10 месяцев Заочная – 4 года 6 месяцев |
На базе 11 классов Очная - 2 года 10 месяца Заочная – 3 года 6 месяцев |
| |||
Особенности программы |
Общественное питание выполняет три взаимосвязанные функции: производство готовой продукции, ее реализацию и организацию потребления. Основными задачами предприятий общественного питания являются наиболее полное удовлетворение спросов населения, улучшение качества выпускаемой продукции, повышение культуры обслуживания. |